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Kleine Einführung
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° Hefeextrakt ist doch kein Geschmacksverstärker, oder?
Ist Hefeextrakt Geschmacksverstärker?
Frage an Foodwatch: Antwort der foodwatch-Ernährungsberaterin Katrin Glang:  Das Schöne daran für die
Lebensmittelindustrie: Hefeextrakt gilt laut Gesetz nicht als
Geschmacksverstärker, sondern als natürliche Zutat. Wer in seinen
Produkten über den Umweg Hefeextrakt also Glutamat einsetzt, darf trotzdem damit
werben, keine Geschmackverstärker oder Glutamat zu verwenden. So steht auf der
Maggi Natur Pur Bio Frühlingsgemüsesuppe von Nestlé beispielsweise die
irreführende Werbeaussage: "Ohne den Zusatzstoff Geschmacksverstärker lt.
Gesetz“ (mehr dazu auf www.abgespeist.de
). Auch bei Bioprodukten wird auf diesem Weg Glutamat zugesetzt, obwohl der
Einsatz des Zusatzstoffes Glutamat selbst für Bioprodukte nicht gestattet ist.
Hefeextrakt findet sich also durchaus auch im Bio-Brühwürfel oder im
Bio-Brotaufstrich.
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